必見!カフェで開業する方の収入はどれぐらいでしょうか?

カフェの開業を夢見ても生活が出来ないとなりません。金儲けだけでカフェ開業する人は少ないかもしれませんが、最低限の生活が出来るぐらいの収入があるかどうかは誰もが知りたいポイントではないでしょうか。

そこでカフェを開業する人たちの年収の相場はどれぐらいなのでしょうか。気になるポイントを調べてみました。

◆日本のサラリーマンの平均収入

まずはカフェ開業した方の収入を見る前に比較対象として日本の平均的なサラリーマンの収入を考えておきましょう。

国税局のデータで言えば平均収入(年収)は男性で511万円、女性で272万円です。男性で平均収入500万円超えているんだぁと思ったのですが、年齢別の収入を見ると当たり前ですが見事にバラつきがあるんですね。

男性の平均収入は20代で270万円、30代で450万円、40代で600万円、50代で640万円、60代で420万円となっていました。終身雇用が崩壊した今、40代・50代でこんなに収入を得られるか悲観的ではありますが、一応の目安としてサラリーマンがこれぐらいもらっているというわけですね。

◆カフェを開業した人の収入の考え方

カフェの開業は儲からない!?

よくカフェの開業は儲からない。結果的にカフェの経営者の収入は低い・・・なんて事がまことしやかに囁かれていますが、その理由について考えておきましょう。カフェ開業のリアルを知っておくのも必要かもしれません。

・カフェの経営は単価が低い

カフェが儲からない理由の一つ目は単価が低いからです。カフェのメニューはコーヒーが一杯500円、ケーキとセットで1000円、ランチも大体1000円前後ぐらいです。通常の飲食店や居酒屋に比べても一人当たりの単価が低い点が儲からない理由の一つです。

・カフェの経営は回転率が悪い

カフェに訪れる人は友人と会話を楽しんだり、本を読んだり、勉強をしたり、それぞれが個々人の時間を自由に過ごしています。そのため、一人あたりの滞在時間も長くなり、回転率も非常に悪くなります。

カフェの経営にかかる経費の一般的な割合

カフェの開業を夢見る人であれば知っておきたい経費の内訳を確認しておきましょう。カフェ経営の場合、場所や広さ、時間帯などの条件で売上はバラバラです。お隣のカフェの売上や経費を参考にするよりも、売上にかかる経費の割合を一つの基準として考える方法があります。

・食材にかかる経費の割合は売上の30~35%

一般的にカフェを始めとした飲食業の食材費は売上の30%です。原価率は3割というのが業界の平均と言われています。うちは素材にこだわるんだよ・・というお店は原価率は4割だったりします。

ちなみに、「俺のフレンチ」などで有名な俺のシリーズでは、お客さんを超高回転させる事で原価率平均6割でも儲けを出していると言います。飲食店開業のセオリーから逸脱し、工夫をする事で成功した凄い事例ですよね。

・人件費は売上の30%

カフェを始めとした飲食店だけでなく、一般の企業を含めて売上に占める人件費の割合は3割と言われています。ただし、カフェの場合は一人当たりの単価も少なくなりがちですし、お客の回転数も悪い(一人あたりの店に滞在する時間が長い)ので売上が低くなりがちです。すると、結果的に人を雇うのを最小限に抑えて家族経営をするなんて事も良く聞きます。

・残りの40%でその他の経費をまかなう

カフェの売上残りの40%で家賃や水道光熱費、広告宣伝費などを支払っていきます。残った部分がカフェオーナーの収入になるわけですね。

・売上の10%ぐらいが経営者の収入

一般的には売上10%がカフェ経営者の収入になると言われています。多いと思いますか?少ないと思いますか?3000万円を売り上げても年収は300万円・・・なんか少なくて寂しい気もしますよね。年間3000万円って月で計算したら月250万円です。25日稼働したとしても一日の売上は10万円ですよ!カフェで一日の売上10万円って凄い高いハードルのように思えて仕方ありません。客単価を高めの2000円で計算しても、一日に50人来店してくれないといけないわけです。座席数が10席で5回転、20席で2.5回転が必要です。。。

こんなには無理だよ!というのであれば、出ていく経費や工夫して売上を上げる事でカフェオーナーの収入となる割合を増やさなければいけないですね。

◆カフェを開業するなら工夫して収入を確保!

お金儲けのためにカフェ開業を目指す人は少ないと思います。ただし、最低限の生活をするためには、それを確保するための売上が必要であり、経費を抑えるための工夫が必要そうです。

コーヒー豆やジャムなどテイクアウト出来るものを売る

売上を増やすための工夫点としては一人当たりの単価を増やすのが一番です。カフェ経営において、一人当たりの単価を増やすにはテイクアウトのラインナップを増やす事。それにはコーヒー豆やジャムなどがカフェには適しているように思います。ただ、コーヒー豆は焙煎機など数百万円でそろえないといけないのでリスクもあるため要注意です。利益率は高いので、勝ち目があればしっかりと事業計画を作って挑戦のしがいはあると思います。

コーヒーの美味しい淹れ方や、カフェ開業のノウハウなど情報を売る

他にもカフェの経営では、店舗で売上を稼ぐだけではありません。ただ、美味しいコーヒーの淹れ方や、カフェ開業のノウハウなど、自分が経験者として人に教えられる事をセミナーでも本でも、動画でも手法は何でも良いので誰かに提供する事で売上を増やす事だって出来るかもしれません。

ここで紹介するアイデアはほんの一部です。もっと考えれば、他にも100万通りの方法が思い付くはずです。

◆必見!カフェで開業する方の収入はどれぐらいでしょうか?のまとめ

いかがでしたでしょうか。カフェの開業を夢見る人でも収入は生活の糧となるものですから最低限の収入は確保したいものです。カフェ売上の10%と聞くと大幅に売上を立てるか、経費を下げるかして、利益率を高めるしか方法はありませんから工夫が必要になるわけです。ここでは明確な答えを出すことは出来ませんが、考える事を諦めては上手くいくものもうまく行きません。工夫をし続ける事で、夢のカフェ経営をただの夢で終わらせず幸せなライフスタイルを手に入れるよう頑張って欲しいものです。

ちなみに、カフェの開業にはどうしてもお金が必要です。融資について検討している人も多いかもしれません。もし、資金ゼロだった場合に融資の可能性があるのかどうか検討してみました。こちらの「起業時の自己資金がゼロ!それでも融資を受けるためにすべき4つのこと」の記事をご覧下さい。